瓷器是在烧制陶器的基础上发展起来的。制瓷比起制陶来增加了新的要素：釉的配制和运用。釉彩是金属氧化物与硅酸盐的玻璃态熔融化合物，该要素在瓷器的发展中起到主导作用，同时它也对制陶技术的提升产生了影响。图1为中国台湾发行的有关瓷器制作中施釉工艺的邮票。
从化学组成看，虽然陶器和瓷器的原料都是硅酸盐，但在金属氧化物的含量上存在较大差别，瓷器基本上采用瓷土、高岭土为原料，而不是普通黏土。烧制工艺也不同，陶器的加热温度在800～1000℃，而瓷器至少需要在1200℃以上。烧成后的胎质烧结致密，胎釉结合牢固，厚薄均匀，吸水率很低，击之发出清脆的金石声。图2为台湾发行的有关烧窑工艺的邮票。
中国陶、瓷器随着丝绸之路的打开，开始向外输出，经晚唐五代到宋初，达到了一个高潮。瓷器的输出，对国外瓷器的发展也产生了巨大影响。我国是世界著名的瓷器这国，名瓷名窑遍布各地，而且都形成了它们自己独特的风格。
汝窑（图3）为宋代五大名窑之冠，以烧造青瓷为主。汝窑釉色最标准的就是天青，此外尚有虾青、豆青等，都是由天青孳乳而出。汝窑青瓷多为素瓷，通体有极细纹片，即所谓蟹爪纹。汝窑青瓷的釉料中的氧化铁在1000°C高温下发生还原反应，釉的青色随着还原气氛的加重和温度的升高而变化，温度越高，色泽越深。据测汝窑青瓷的烧成温度在1250°C以上。
钧窑（图4）烧造的彩色瓷器较多，以胭脂红最好葱绿及墨色的瓷器也不错。传统钧瓷的独特之处在于它的釉是一种乳浊釉。由于釉内含有少量的铜，而铜又会处于不同的氧化态，因此烧出来的釉色丰富多彩，会有天青、天蓝、蓝灰、葱绿、灰绿、墨绿、红紫等多种色调，突破了绿色釉的范围。特别是它在瓷釉工艺中开创了以氧化铜为着色剂，而在还原气氛中烧制成功了铜红釉，为瓷釉着色技术开辟了新的路径。
定窑生产的瓷器胎细，质薄而有光，瓷色滋润，白釉似粉，称粉定或白定。定窑始烧于晚唐，宋代以后采用氧化焰烧制，使釉色白里泛黄，由于使用的原料属高铝质，要求烧成温度较高，大约在1300°C左右。大部分瓷胎都烧结致密，气孔率一般在1%以下，吸水率低，质量已接近现代白瓷。图5为集邮爱好者自己设计的定窑邮票，希望邮政部门能够发行定窑邮票。
德化窑（图6）以烧白瓷著称，胎、釉浑然一体，光润如白玉，被称为“象牙白”、“猪油白”、“葱根白”、“建白”、“中国白”等，为当时中国白瓷的代表作品。产品以人物塑像最为突出，如观音、达摩等。其它如梅花杯、八仙杯、仿青铜香炉、花瓶、文具等，均名传于世。清代德化窑继续烧制白瓷，但产品以日用器皿为主，釉色不似明代的白中微微闪红，而是白中透青。除白瓷外，明清德化窑还烧制青花和五彩器。建国以后，德化瓷塑继承传统手法，形象刻、划深入，衣纹飘洒自如，并把传统的雕刻技法进一步运用于日用瓷和陈设瓷上，通体不加彩饰，素雅、恬淡。
磁州窑（图7）创始于北宋，延续时间很长，是民窑系中最著名的。磁州窑的绘画题材大多源于民间生活，笔调简练、格调清新，表现出民间艺术所共有的乡土气息，形成了自己的独特风格。磁州窑通过画花、剔花、划花等工艺手段，创造出俗称“铁锈花”的装饰，发展了刻、划花技艺，发明了红绿彩以及窑变黑釉等技艺，从而构成了磁州窑装饰艺术的多种特征。
龙泉窑主要生产青瓷。龙泉窑特别注意是烧成过程中还原气氛的控制，具有开片装饰的黑胎青瓷是龙泉窑的创举。由于胎与釉的热膨胀系数相差较大，烧成后在开窑时的冷却过程中，釉表面出现许多裂痕而形成。这本来是一种工艺缺陷，反而因别有风味形成龙泉窑（图8）。
景德镇窑始烧于唐代，到明、清两代为高峰。元代，景德镇窑继续发展，已成功地烧制出了青花、釉里红、红釉等品种。特别是著名的青花瓷，开始走向成熟。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。明代五彩瓷博取中国陶瓷艺术近千年的精华，无论是五彩瓷的颜料，还是彩绘工艺、烧成工艺都已达到历史上的高峰阶段。图9邮票上的五彩云龙纹盖罐，造型浑圆饱满，配以覆碟似盖。胎质细腻坚致，通体以白釉为地绘画青花五彩，色彩艳丽，纹饰繁密。先后生产的釉下彩青花瓷器、斗彩瓷器、釉上彩五彩瓷器、珐琅彩瓷器、粉彩瓷器以及多种多样的高低温色釉瓷器，代表着当时中国制瓷工艺的最高水平。
清代制瓷技术达到了辉煌的境界。康熙时的素三彩、五彩，雍正、乾隆时的粉彩、珐琅彩都是闻名中外的精品。特别是五彩瓷器把传统釉上彩工艺推向了高峰（图10）。当时瓷工常用的彩料有红、黄、绿、紫、蓝、黑、金等，并利用它们调配出许多浓淡和色调不同的彩色。
斗彩是预先在高温下烧成的釉下青花瓷器上，用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温烘烤而成。斗彩以其绚丽多彩的色调，沉稳老辣的色彩，形成符合人们审美情趣的装饰风格。图11为台湾发行的清斗彩邮票。